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莫迪麟医师

香港中文大学中医学院博士研究生、注册中医师

徐达与蒸鹅

徐达是明朝开国功臣，曾任征虏大将军，帮助明太祖朱元璋消灭元朝，建立明朝版图，甚至北击元朝残余势力。不过，生性多疑的朱元璋为了确保江山稳固，即位不久后开始滥杀功臣，徐达亦避不过厄运。相传明太祖赐徐达食蒸鹅一只，徐达含泪咽下致死，究竟故事是怎样的？鹅有那么大毒性吗？

根据正史《明史》记载，徐达于晚年在北平患上背疽病，背疽是背部的有头疽，类似现代医学之急性化脓性蜂窝织炎，有不少历史人物都因此病去世。徐达经治疗后，仍然时好时坏。及后《明史》只记载徐达54岁去世，没有记载死因。后来清代《廿十史札记》引用《翦胜野闻》，记述了是明太祖明知徐达患上背疽，刻意赐以蒸鹅，使其毒发身亡。不过经过史料考证，此事恐怕只是传言，但后世却广泛流传。

从中医角度，鹅确实可能使身体之热毒加重，若果不以史料角度，蒸鹅或者加重徐达的病情，但一只鹅的分量致死，未免太夸张。鹅，从中医文献记载之药性，时有争议，有的认为是补品，可补虚损，多食无碍，亦有认为鹅性湿毒，不宜多食。事实上，鹅肉少食确实能进补，但鹅肉肥腻易滞胃，多食生湿热，背疽若是由湿毒引起，尤忌之。因此鹅肉是好是坏，不是鹅本身，与进食分量与体质有很大的关系。

再者，鹅肉的烹调与煮法，也很影响其性，就如卤水鹅，经过长时间辛温调味料烹调，其温热之性就会大增。